Grösse 80% der Früchte finden sich in den Grössenklassen von 65 bis 80 mm, was einer mittleren Grösse entspricht. Das mittlere Fruchtgewicht beträgt 125 g. Pflückreife Abhängig von der Jahreswitterung kann der Elstar in der Bodenseeregion von Anfang september bis Mitte Oktober geerntet werden. Generelle Verfügbarkeit September bis Mai. |
Aussehen Die Farbe des Elstar variiert von gelb bis strohgelb (Schattenfrüchte grünlich), wobei 1/3 bis 2/3 der Schale schwach orangerot marmoriert bis verwaschen kräftig rot sein kann. Die Lentizellen sind klein, locker verteilt und zeigen sich wenig auffällig, teils als helle, teils als dunkle Punkte. Geschmack Der Elstar schmeckt kräftig, süsslich und feinsäuerlich. Seine ausgezeichnete Qualität verdankt er ausserdem seinem saftigen, kurzbrechigen, im Ganzen vorteilhaften Fruchtfleisch. |
Optimale Genussreife Die optimale Genussreife hat der Elstar nach Abschluss der Ernte bis in den Mai hinein. Dabei bleibt der Elstar auch im Frischluftlager bis zu drei Monaten (Mitte Januar) frisch. Qualitätsmerkmale und Verwendung Der Elstar empfiehlt sich besonders als Tafelapfel aufgrund seines hervorragenden Geschmacks und seiner vorteilhaftigen Konsistenz. Gut geeignet ist er auch als Kuchenbelag und für Salate; weniger gut eignet er sich für die Bereitung von Saft und Mus. Aufgrund seiner vielen positiven Eigenschaften ist er seit 1985 kontinuierlich zu einer europäischen Hauptsorte aufgestiegen. |
