Qualitätsmanagement Wir zeichnen unsere Produkte mit den verschiedensten Herkunfts- und Qualitätszeichen aus. Als Zeichennutzer haben wir uns verpflichtet, die jeweils hinter diesen Zeichen stehenden Aussagen und Garantien zu gewährleisten. Das Qualitätsmanagementsystem unterstützt uns bei der Durchführung. Obst vom Bodensee "Obst von Bodensee" ist beim Verbraucher und in der Fachwelt eine wichtige Aussage in Bezug auf Herkunft aus der Region Bodensee. HQZ Baden-Württemberg Ein umfangreiches Kontrollkonzept gibt dem Verbraucher die heute verlangte Sicherheit und Garantie, dass die Produkte aus baden-württembergischer Produktion stammen. Eine Besonderheit für den Apfel ist, dass mit diesem Zeichen nur Produkte aus integrierter Produktion ausgezeichnet werden dürfen. CMA Die CMA garantiert mit diesem Zeichen "Markenqualität aus deutschen Landen" und zusätzlich für Äpfel "aus integriertem Anbau". Als Zeichnnutzer unterwerfen wir uns einem detaillierten Bedingungskatalog und dem dazugehörigen Kontrollkonzept. DIN EN ISO 9001 Von Juli 2000 bis Dezember 2004 waren wir nach der Qualitätsmanagementsnorm ISO 9001 zertifiziert. Die wesentlichen Elemente dieser Norm sind im IFS-Standard enthalten. Dieses Qualitätsmanagementsystem ist speziell auf Lebensmittel zugeschnitten. Rückverfolgbarkeit Ein Teilaspekt des Qualitätsmanagements ist auch die Rückverfolgbarkeit vom Endprodukt im Supermarkt bis zum Erzeuger. Jede Packung ist mit einer individuellen Chargen-Nummer gekennzeichnet aus der wir den Urspung der Rohware bis auf den einzelnen Erzeuger bzw. auf eine Gruppe von Erzeugern erkennen können. Die innerbetrieblichen Abläufe sind speziell darauf ausgerichtet. Jede Grosskiste ist mit einem Barcode-Etikett gekennzeichnet, Scanner lesen diese Etiketten bei der Verpackung ein und die EDV hilft uns, diese Daten zu verwalten. HACCP Im Rahmen der Zertifizierung nach ISO 9001 und IFS wurde auch ein extern überwachtes Hygienemanagementsystem nach der Lebensmittelhygiene-Verordnung eingeführt. Hier wird nach dem HACCP-Konzept (Hazard Analsysis and Critical Control Points) ein System zur permanenten Überwachung von Prozessen bei der Behandlung und Vermarktung von Lebensmitteln implementiert. Wichtige Punkte des Hygienemanagements: - Überprüfung sämtlicher Betriebsbereiche (Wareneingang, Lagerung Sortierung, Verpackung, Verpackungsmaterial, Warenausgang) auf ihre hygienische Bedeutung. - Hygiene-Schulung der Mitarbeiter - Überwachung der Reinigungspläne - Schädlingsbekämpfung Nature's Choice In Zusammenarbeit mit unserer Erzeuerorganisation Marktgemeinschaft Bodenseeobst eG (MABO) starteten wir im Jahr 2000 ein Pilotprojekt zur Erfüllung der Bedingungen für "Nature's Choice", ein Programm der englischen Supermarktkette TESCO. Wir waren die erste Erzeugerorganisation und das erste "Packhouse" auf dem europäischen Kontinent das diese Akkreditierung für Äpfel erhalten hat. Wichtige Punkte zur Erlangung dieser Zulassung waren: - Arbeitssicherheit und Gesundheit - Hygienemanagement - Effiziente Nutzung von Energie, Wasser und anderen natürlichen Ressourcen - Recycling Bio zum Zertifikat Seit November 2003 sind wir nach den Bestimmungen der Verordnung (EWG) Nr. 2092/91 (ÖkoV) zur Aufbereitung von Produkten aus dem ökölogischen Landbau zertifiziert. Die Zulassung umfasst die Bereiche Tafelobst sowie die Herstellung von Apfelchips. IFS (Internationial Food Standard) zum Zertifikat Im Dezember 2003 wurde erstmals die Zertifizierung nach dem IFS (International Food Standard) mit dem Level "Höheres Niveau" abgeschlossen. Die Inhalte des IFS liegen zusätzlich zum Qualitätsmanagement nach der ISO-Norm in der Beachtung rechtlicher und hygienischer Aspekte in den einzelnen Bearbeitungsstufen. Durch den Standard soll die Lebensmittelsicherheit und Qualität der Produkte verbessert, der Schutz und das Vertrauen der Verbraucher gestärkt sowie die Kosteneffizienz in der Lebensmittelkette erhöht werden. Unser hoher Standard in vielen Bereichen z. B. (technische Ausstattung, Arbeitssicherheit) zusammen mit motivierten Mitarbeitern helfen uns diese Ziele zu erreichen. |
